蔬菜種類不同，農(nóng)藥殘留量也不同。一般來(lái)說(shuō)，葉菜類的農(nóng)藥殘留大于茄果類，茄果類大于根莖類，根莖類又大于瓜果類。

去除果蔬表面殘留農(nóng)藥的關(guān)鍵，不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。因此，在不知道果蔬中殘留農(nóng)藥種類時(shí)，清洗果蔬時(shí)，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，也可以在水中加點(diǎn)面粉浸泡、揉搓后再?zèng)_洗，葉菜最好多沖幾遍。

除了流水沖洗外，短時(shí)焯水也很有效，尤其是菠菜、白菜、油菜等葉菜，焯水可去除約80%的農(nóng)殘；豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農(nóng)殘下降30%。

另外，附著性的農(nóng)藥主要集中在果皮里，如果過(guò)分擔(dān)心農(nóng)殘的危害，可以削皮吃，比如黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨，去皮可以去除70%以上的農(nóng)殘。但對(duì)于內(nèi)吸性的農(nóng)殘，沖洗就沒(méi)有用了，但是烹飪時(shí)間長(zhǎng)一些也可以去除更多農(nóng)藥。

現(xiàn)在的物流交通如此發(fā)達(dá)，各地水果、各類蔬菜經(jīng)常換著吃，也是規(guī)避農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)的好辦法。