想必在這個化肥、農(nóng)藥濫用的時代，很多人都跟筆者一樣對于果蔬蟲眼的說法深信不疑，蟲子吃過的菜沒有農(nóng)藥，蟲子都啃過了，那絕對是安全的。

1、用事實說話

為了說明這個問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅做了一個實驗，她和媽媽在樓下小花園邊上種了三盆菜苗。

◎一號盆，為了防患于未然，先噴灑了一點低毒高效的生物農(nóng)藥，消滅蟲卵，把低齡期的蟲子扼殺在搖籃中。

◎二號盆，前期先不用藥，等到菜葉上有蟲眼了再下藥，那個時候蟲子成熟了，生命力很頑強，對付蟲卵的那點藥，根本不管用，只好用大劑量的毒性大的農(nóng)藥來解決，才能摁住猖狂的蟲。

◎三號盆呢，不用任何的農(nóng)藥，任蟲子自生自滅，想怎么吃菜就怎么吃菜。

2、實驗證明

◎一號盆里的菜因用藥少，效果好，外形美，沒蟲眼，菜面也青翠可愛。
 
◎二號盆里的菜用的是猛藥而且用藥多，蔬菜是長大了，但蟲眼也還在，這活脫脫就是人們喜歡的模樣。

◎三號盆，蟲子把菜葉子糟蹋得犬牙交錯，有的菜甚至連葉子都沒有了。

由此可見，蟲眼只能說明蔬菜曾遭受過蟲害，并不等于沒打農(nóng)藥。有蟲眼的菜，更可能是沒有做好早期防治蟲害的印跡，為了搶救已經(jīng)有蟲眼的蔬菜，藥農(nóng)只能用大量高濃度、見效快的農(nóng)藥來把害蟲殺死。

而果蔬會緊接著就上市，沒有充分的農(nóng)藥降解時間，農(nóng)藥降解更少，果蔬所攜帶的農(nóng)藥也就更多，可能更不安全。因此，有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。

雖然實驗證明有蟲眼的菜，可能是用過大量高濃度及見效快的農(nóng)藥，但也無需過度恐慌，在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時，不僅考慮到殘留，還會預(yù)留100倍的安全系數(shù)，也就是說根據(jù)實驗結(jié)果，如果說1克殘留可能產(chǎn)生健康風(fēng)險，那么就會把這個評估風(fēng)險擴大100倍，設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)值不能超過10毫克。即便遇到農(nóng)殘偶爾超標(biāo)，距離對人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。

帶蟲眼的蔬菜雖有一定的農(nóng)殘安全空間，但也并不是說所有的蟲眼蔬菜一定就是安全菜，不能經(jīng)常食用，而且由于蔬菜殘破不全，若微生物趁機安營扎寨，也是一個隱患。

做完這個實驗，相信大家買菜就再也不會用看蟲眼及其他坊間流傳的土辦法來辨識蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)了。據(jù)近幾年農(nóng)業(yè)部全國抽查的結(jié)果顯示，蔬菜的農(nóng)殘合格率都在96%以上，總體可以放心吃，不用過度焦慮。只要盡量到正規(guī)的市場和超市購買，問題就不大。